これさえあればおフランスのお味？！ユーリアル発酵バター 　 味比べしたくなるもの。。。 ソース、お豆腐、お味噌、お塩、カレー粉、お出汁。 そして、バター。 ずいぶん前の日記にもあげていますが、忘れられない「バターの味」というのがあって、 ずっと探し求めていたのです。 （日記・ソフィーさんのフレンチスタイルリュック） フランスバターならなんでもいいかっていうと、そうでもなくて、 値段ばかり張ってこれじゃないと、ションボリすることがつねでありました。 いや、食通を...

　 （リンクはお店のインスタグラム） 　 香り高い料理を完成させるのは”家庭料理”のエモーション 　 おかあさんシェフ・・・若いおかあさんです。 ちょっぴりはにかんだように見える笑顔がやさしい、女性です。 彼女の腕前から生まれる味は、きっと彼女がお国のおうちでずっと経験してきた味なのです。 　 おいしいカレーのお店はたくさんあります。 ネパールであったり、インド本格！・・であったり、東南アジア各国版も さらにはニッポンの懐古的ライスカレーなんかも、好きだなぁ！＾＾ シ...

ささっと１５分でカスタードクリーム 　 いつもながら勘で作ってるから、こうして分量書かなきゃとなると 困っちゃうんだよなぁ。。。どのくらいかな さて、おやつがない！甘いものほしい！ というときに、もし、 冷蔵庫に牛乳とたまご、ストッカーに小麦粉とお砂糖あれば 今日はカスタードクリームつくってみませんかっ！ 　 ①鍋にお砂糖と小麦粉をいれてさらさらと混ぜる 　 　 お砂糖と小麦粉の割合は7：3くらい？ お砂糖７０グラムなら小麦粉３０グラム。 お砂糖大さじ７杯なら小麦...

”なんか小さくてかわいいやつ”達の焼きそば、これぜったい美味いヤツ！ 　 ”ちいかわ” ”なんか小さくてかわいいやつ”らしい。 はいはい、世の中かわいいであふれてるよ・・とスルーしてたら うちのキャラものフリークのお嬢ちゃんにつられて、「どれどれ・・・」とのぞいてみた。 　 なんだこれ、こわい。 労働せねばならんわ、試験あるわ、闊歩するモンスターと食う食われるのバトルはあるわ、 悩みもするし、届くか届かないかの夢もみる。 かあちゃん、小さくて可愛いものは、ただ、にこにこハッピ...

ページをめくればそれだけで楽しい！ディズニーランドのメニューがおうちでできるレシピ本 　 講談社さんが発光しているレシピ本、 「おうちでごはん・東京ディズニーリゾート公式レシピ集」 　 これこれ。 　 ＊リンクは「東京ディズニーリゾート・ブログ」の当該ページ ＊画像はうちで撮影したものです。 　 どのメニューも「おうちでもできるように」という、やさしいコンセプトのもとに作られていて、 手に入れられそうな素材と可能な調理法で構成されている。 初めてみるようなスパイスだと...

旨味素材としてアンチョビが大活躍するポテサラの割合 　 アンチョビをつかったポテサラとかピザとか、 たくさん使えばいいってもんじゃなくて、 しょっぱかったり、臭みがきつかったり、するんです。 　 アンチョビのポテトサラダの、たぶん、ベスト割合見つけたので、メモ的日記。 なんでアンチョビにしたかというと、 卵がなかった！ 芋とタマネギだけじゃ、ちょっと足らぬよ。 そこで買い置きしていた100円アンチョビをためしてみたのです。   ①Mサイズの卵くらいのおおきさのジ...

タカキビでこさえた赤いきびだんご、食べないや 　 翻訳します。 「高黍（たかきび）でつくった赤いきびだんご、食べなさいよ」 「や」はつかないかも。出雲弁。 「～ない」は否定ではなく、行動を促すときに使ってる。 「風邪？診療所いきない」って感じで使います。 懐かしいなぁ～＾＾。 　 島根県松江市の南目製粉のフェイスブックでみつけた「きびだんご粉」。 この際、いろいろまとめてお買い上げ！ レシピリーフレットとおまけの団子粉、ありがとう！ 　 　 さて南目のきびだんご。...

お台所にあるものでおやつ作り     なにか甘いもの、ほしいなぁ、 お店にあるものを思い巡らしても、そそらない・・・。 うん、なにかこしらえちゃお。 そんなときに、みなさま、何つくります？ ホットケーキ、ドーナッツ、落とし焼きクッキー。 なるべく手近に買い置きしている素材で考えたいですよね。 小麦粉とお砂糖さえあれば、あと何を足すか工夫するだけ。 野菜庫に安く買ったにんじんがいっぱいある！ そうだ、キャロットケーキにしちゃおう！ 　 ...

バナナケーキを作ろうとしてメリケン粉が少なくてプディングにしちゃったという話 　 世はまさに巣ごもり中。 5月のあたたかいお日さまが、心地よい風が、 「オラオラオラ、出てこいよー」と誘う。 「おうっ、出たいけどコロナで出られんのじゃぁ！」と臍をかむ思いのニンゲンを横目に お日さまも、風も、「がんばれやぁ～」と涼しい顔してすぎていく。 　 だけどね、お日さま、ニンゲンそれなりに楽しむことを学んで、 巣ごもりもいいもんだ、って思っているのよ。 　 マーケットの手作りおや...

じゃがりこのアレンジが話題だそうで・・・ 　 このところ、うちのお嬢ちゃんのおやつは じゃがりこのアリゴ、じゃがアリゴ。 スナック菓子、じゃがりことさけるチーズでこしらえる今話題のアレ。 ツイッターで仕入れた情報らしく、 じゃがりこもチーズもお気に入りの彼女はほかの料理はできないけれど、これはチャレンジ。 「ええ～、そんなん、からだによくなさそう・・」と、 よき母としては苦言のひとつやふたつもだすのですが、 ポテチの袋を抱えながら言っても、そりゃ、効果ないわな。 　 だけど...