ささっと１５分でカスタードクリーム

　
いつもながら勘で作ってるから、こうして分量書かなきゃとなると
困っちゃうんだよなぁ。。。どのくらいかな

さて、おやつがない！甘いものほしい！
というときに、もし、
冷蔵庫に牛乳とたまご、ストッカーに小麦粉とお砂糖あれば
今日はカスタードクリームつくってみませんかっ！

　
①鍋にお砂糖と小麦粉をいれてさらさらと混ぜる

　

　
お砂糖と小麦粉の割合は7：3くらい？
お砂糖７０グラムなら小麦粉３０グラム。
お砂糖大さじ７杯なら小麦粉大さじ３杯。
ほんとは、わたくし、お砂糖も小麦粉も５０グラムづついれてるんです。
仕上がりちょっと硬め。ほぼプリン。
また、冷めていくうちに甘さが感じられなくなってくるので、足すこともあります。

　

　
混ぜるとこう、さらさらしてきます。お砂糖に小麦粉がまぶっている、って感じです。
あとで牛乳いれたときに、ダマになりにくいです。

　
②牛乳を注いで泡立て器で鍋底を滑らすようにまわして溶かす。

　
まだ火はつけません。
溶かす・・というか牛乳、お砂糖の小麦粉まぶしを馴染ませるのです。

　
③ゆっくり泡立て器を回しながらとろみがでてくるまで中～弱火にかける。

　
泡立て器は水平に回します。
縦回しは泡立てるとき。水平回しは混ぜるとき。

　

　
このふつふつし出してからが急に固まり出すのでさらに火をよわめて、手はすこし早くかき回します。

　

　
とろっとして、このように鍋の縁について、プスップスッと音がしだしたら火を止めます。

④別に溶いた卵に少しずつクリームを入れる。

　

　
よく溶いた卵液に、クリームを少し入れてはかき回し、また入れてはかき回しを繰り返します。
卵液が少しあたたまってきたら、鍋にゆっくり戻していきます。
こうするとたまごが固まらないよね。

　
⑤弱火にかけふつふつしてきたら、火をとめ、冷ます。

　

　
火を入れている間はずうっと、こうしてかき回してます。

　
前述したように、冷ましていく過程でお味見をしてみると、
甘みが少なく感じるようになるんです。
そんときはお砂糖プラス。
　
そんなこんなで、カスタードクリームのできあがりぃ～！
あ、そだ、どこかでバニラエッセンスいれたんだ。
どの過程でもおっけぇぃ。しばりなし。

この日はカルディで買ってきたタルトの器にクリームを敷いて、やまほどもらった洋梨のダイスカット缶詰業務用を増し増し乗せ。

　

　

　

　
　
おうちで簡単カスタードクリーム。
お味見と言う名のつまみぐい。
　
これがまた
おいしいんだなっ！